Ruby chocolade


Ruby chocolade is roze van kleur en heeft een zoete, lichtzure smaak, maar is ook fris en fruitig. Er zijn maar slechts bepaalde cacaobonen geschikt om Ruby chocolade van te maken. De bonen die daarvoor gebruikt worden komen uit Brazilië, Ecuador en Ivoorkust.

Door deze bonen op een speciale manier te verwerken ontstaat de typische roze kleur, die van nature al in de bonen aanwezig is en niet ontstaan is door toegevoegde kleur- of smaakstoffen. Barry Callebaut heeft in 2009 patent aangevraagd voor roze chocolade en hierdoor weten we dus niet exact hoe deze chocolade gemaakt wordt. Wel is het duidelijk dat het om ongefermenteerde cacaobonen gaat die op een bepaalde manier bewerkt worden, waardoor de roze kleur en de fruitige smaak van de boon goed tot zijn recht komt.


Door de roze kleur is deze chocolade een origineel Valentijnsgeschenk!

Heb jij deze chocolade al geproefd?

Fotografie: Leanne Verdonk